自釀葡萄酒教程后期可以加葡萄嗎?

您好！在自釀葡萄酒的過程中，不建議添加葡萄。因為二次發(fā)酵的葡萄酒已經(jīng)能夠喝了，但是這期間的葡萄酒不建議喝，好東西還沒到時候。如果您想添加葡萄，建議在第一次發(fā)酵完成后，將新鮮的葡萄放入瓶子中，再進行二次發(fā)酵。

青葡萄酒的釀制方法?

做法一 準備好青葡萄,把青葡萄用鹽水浸泡十多分鐘然后洗凈風干水份。晾干的青葡萄捏破,連皮帶籽都要然后加入冰糖,一層青葡萄一層冰糖哦,然后加入保鮮膜,蓋上蓋子,記得不能擰得太緊,以防爆炸哦。寫上日期,以防忘記日期,發(fā)酵兩天后的樣子,記得在發(fā)酵高峰期,用筷子把上面的葡萄往下壓,使葡萄更好的與汁溶合,可以增加葡萄的顏色的哦。然后根據(jù)情況(和當?shù)氐臏囟扔泻艽箨P系)過篩。 做法二 將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時再用清水沖洗一遍,再把水瀝干;將晾干后地葡萄捏碎放入容器中;發(fā)酵過程大約一周左右(18-25攝氏度),隨當?shù)販囟榷?以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發(fā)酵結束為準;攪拌加糖,捏碎后地24小時后加入第一次糖(葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖),從第一次加糖到第七天發(fā)酵結束,每天上午和下午各攪拌一次,將浮起來地葡萄皮再攪拌均勻即可。

材料: 青葡萄：300克 老冰糖：150克 糧食酒500克 步驟 1?、準備好材料，青葡萄洗干凈后，擦干表面水分后，用刀切成兩半。

1. 采摘青葡萄：選擇成熟但并非過熟的葡萄，剪斷葡萄串，將葡萄倒入容器中。 2. 壓榨：使用葡萄壓榨機或者可以手工榨汁的方法，將葡萄壓榨成葡萄汁。確保清潔衛(wèi)生，以避免細菌污染。 3. 發(fā)酵：將葡萄汁倒入發(fā)酵器中。你可以選擇加入一些葡萄汁漿或酵母來促進發(fā)酵。覆蓋容器，并確保通氣，讓自然的酵母發(fā)酵過程發(fā)生。發(fā)酵時間通常需要幾個星期，取決于溫度和其他因素。

青葡萄酒的釀制可以按照以下一般的方法進行： 1. 選取成熟度適宜的青葡萄：選擇新鮮、成熟度適宜的青葡萄進行釀制。根據(jù)釀酒目的和個人口味選擇不同的葡萄品種。 2. 提取葡萄汁：將葡萄摘取下來后，可以通過壓榨或榨汁機將葡萄壓榨出汁液。清潔的環(huán)境和器具對于葡萄汁的提取非常重要。 3. 壓榨：正常情況下，青葡萄的釀酒過程中，會利用葡萄果皮和果肉一同榨取出來進行發(fā)酵。這是為了獲得更多的芳香和色素的釋放。但如果你想要生產白葡萄酒，可以對青葡萄進行輕柔壓榨，只取葡萄汁液而不榨取果肉和果皮。 4. 過濾：將葡萄汁進行初步過濾，去除雜質和固體顆粒，以獲得干凈的液體。 5. 發(fā)酵：將葡萄汁倒入發(fā)酵容器中，添加酵母（可選擇不同的酵母菌株），開始發(fā)酵過程。根據(jù)需要，可以控制發(fā)酵溫度和持續(xù)時間來調整酒的風味。 6. 浸皮發(fā)酵（選用）：如果希望獲得更多的色素和單寧，可以在發(fā)酵過程中保留葡萄皮一段時間，進行浸皮發(fā)酵。 7. 糖分控制：在發(fā)酵過程中，可以根據(jù)需要控制糖分含量。如果希望獲得干型葡萄酒，可以讓酵母將葡萄中的糖分完全轉化為酒精。 8. 二次發(fā)酵（選用）：如果要制作氣泡酒或起泡酒，可以進行二次發(fā)酵，即將已釀制好的靜態(tài)葡萄酒與適量的糖分和酵母混合，放入密封容器中發(fā)酵。 9. 熟化和貯存：完成發(fā)酵后，葡萄酒需要進行熟化和貯存。這個過程可以在容器中進行（如桶或不銹鋼罐），并經(jīng)過適當?shù)臅r間來成熟，以使味道更加豐富和復雜。 10. 倒瓶和陳年：最后，將成熟的葡萄酒進行倒瓶，密封瓶口，進行適當?shù)年惸?，以使酒質更加優(yōu)雅和均衡。 需要注意的是，以上是一般的釀酒步驟，具體的釀制方法和釀酒工藝會因不同品種和風格的葡萄酒而有所不同。釀酒過程中的溫度、時間和其他條件的控制也會影響最終的酒質。對于初學者或者在家釀酒的人，建議參考專業(yè)的葡萄酒釀造教程或請教釀酒專業(yè)人士，以獲取更詳細和專業(yè)的指導。

將青葡萄清洗干凈，在水里浸泡半小時 然后將葡萄拿起來瀝干表面的水分; 將其放到一個干凈的容器里面，全部搗爛，這樣出的酒比較多。 然后將白砂糖倒進去，攪拌均勻，讓糖融化;再將所有的東西，糖、葡萄皮、提子籽、提子肉和汁水，一起裝到一個干凈的瓶子里。

如何自己釀葡萄酒?

1 可以自己釀葡萄酒； 2 首先需要準備足夠的葡萄和相關釀酒設備，接著需要對葡萄進行輕微壓碎并加入一定比例的水和糖來促進發(fā)酵，之后用發(fā)酵桶密封，等待幾周至幾個月不等，直到葡萄汁發(fā)生酵母發(fā)酵、糖轉化成酒精的過程完成； 3 可以參考相關釀酒書籍或者網(wǎng)上釀酒教程，根據(jù)自己的興趣和口味進行調整，自己釀制出獨特的葡萄酒。

【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2個或者曲藥（發(fā)酵粉）2包。 二、制作步驟 1。混合：把葡萄洗干凈，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均勻后，密封后等待發(fā)酵。 2。發(fā)酵：48小時以后看發(fā)酵好沒有（水位上漲或者是起泡的現(xiàn)象）。 3。過濾：先用不銹鋼網(wǎng)子過濾，再用2層紗布過濾，保證過濾后的液體清亮，較好過濾三次以上，每次過濾的時間間隔一天左右。 4。再次發(fā)酵：將過濾后的渣子擠壓干以后稱出又幾斤，配好糖和曲子，再次發(fā)酵。發(fā)酵后的液體重復步驟3。 5。密封：將幾次的過濾后的液體裝再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。十幾天以后，就可以取來飲用。

挑選顆粒小，表皮厚且多汁的深色葡萄； 果實洗凈擦干后用粉碎機或榨汁機連皮帶籽的打碎，葡萄和糖的比例是10∶3； 將其放入玻璃瓶中靜置發(fā)酵20天，但注意留下30%的空間，并注意每天攪拌。